Hazır Gıda Katkı Maddeleri Ne Kadar Zararlı?

Hazır gıda, Uzun ömürlü ürünler olarak market raflarında satılan ürünler başta çocuklar olmak üzere yetişkinlerin sağlığını tehdit etmektedir. Bu besinlerin çoğu zaman metabolizmamız, bağışıklık sistemimiz ve genetiğimiz üzerinde ciddi etkileri vardır.

Gıda endüstrisi her yıl binlerce üründe milyonlarca katkı maddesi kullanır. Günümüzde insanlar pişmiş gıdaları önemsemedikleri için günde 2000 hazır gıda tüketiyorlar. Şöyle saymaya başlayalım. Tatlandırıcılar, kokular, koyulaştırıcılar, kıvam tutucular, beyazlatıcılar, renk tutucular, korozyon önleyiciler, nemlendiriciler, boyalar, liste uzar gider. Sadece saymakla bitmiyor denilebilir.

Hazır Gıda Katkı Maddeleri Hakkında

Gıda endüstrisi, ürün ambalajlarında kullanılan bu katkı maddelerini etiketlemek zorundadır. Ancak, burada dikkate alınması gereken bir şey var. Bu katkı maddelerini listeleme zorunluluğu sadece imalatçı tarafından eklenen maddeler için geçerlidir. Yani fırın su, maya, tuz ya da yumurta ile kullanılmışsa bunları beyan eder. Bu durumda katkı maddesinin içerdiği katkı maddeleri hakkında bilgi almak mümkün değildir. Örneğin sakız, şeker ve sakız gibi katkı maddeleri ile yapılan ürünlerde katkı maddelerini listelemek zorunlu değildir.

Küçük bir pakette zararsız görünen sakıza bakarken içinde ne var bir bakalım. Kauçuklar, mumlar, antioksidanlar, elastomerler, reçineler, vinil polimerler, katkı maddeleri, parafinler ve daha fazlası.
Tatlandırıcılara bakarsanız doğal değil yani hepsi sindirimi de etkiliyor. Bunlar baş ağrısına, baş dönmesine ve bayılmaya neden olabilir. Dudakların, dilin ve ayakların şişmesi meydana gelebilir.

Aspartam adı verilen bir madde, fenilalanin adı verilen bir amino asit içerir. Bu da çocukların gelişmekte olan üreme organlarına ve beyinlerine zarar verir Bu da kısırlık ve zeka geriliğine yol açar.

Doğaya Özdeş Tatlar (3’lü Paket): Nanoteknoloji ve genetik teknoloji kullanılarak oluşturulan bu tatlar, hormon dengesini ve zihin-vücut dengesini etkiler.

Nem Tutucu (gliserol) Genellikle mezbaha atıklarından elde edilir. Genetik mühendisliği ve nanoteknoloji süreçleri ile üretilebilir.

Başka bir ürün hayal etmek zor değil ama küçük, basit bir sakız bile bu kadarını içerebilir. 2,5 gr sakız 18 çeşit katkı maddesi içerir. Katkı maddesi savunucuları genellikle bazı katkı maddelerinin zararsız, hatta bazılarının faydalı olduğunu söylerler. Elbette katkı maddelerinin çeşitli yöntem ve teknikler kullanılarak üretildiği düşünüldüğünde, üretim yöntemlerinin, kimyasal içeriklerin ve kaynakların çok güvenilir olmadığı açıktır.

Örneğin, karoten doğal bir A vitamini kaynağıdır. Doğal bitki pigmentlerinden elde edilmiştir. Betanin pancardan elde edilir. 25-30 yıllık doğal bir bitkiden elde edilen bu iki isim kesin olarak çağrılabilir. Ancak yeni yöntem ve teknolojilerin kullanılmasıyla birlikte bu katkı maddeleri çoğunlukla genetiği değiştirilmiş bitkilerden yapılmaktadır.

Bu nedenle çok güvenilir kabul edilmemektedirler. Sarılmış ya da açılmış, fark etmez. Hammaddeler belirtilse bile üründe fiilen kullanılan katkı maddelerinin kanıtlanması mümkün değildir.

Gıda katkı maddeleri nelerdir?

Gün içinde yanlışlıkla tüketilen gıdalarda bulunan en yaygın gıda katkı maddelerine bir göz atalım.

Bisfenol A

Gıda endüstrisinde ürün bozulmasını önlemek için kullanılan en popüler katkı maddesidir. Östrojen hormonu gibi davranan bu katkı maddesi vücuttaki besinlerdeki östrojen miktarını artırır. Bu da trombosit üretimini azaltır ve vücutta endometriozis oluşumuna yol açar.

Nitratlar Nitrit

Günümüzde işlenmiş et ürünlerinde en çok kullanılan katkı maddeleri. Bu iki katkı maddesi hem koruyucu, hem renklendirici hem de lezzet arttırıcı olarak kullanılmaktadır.

Sodyum nitrit: Özellikle Japonya’da nitritten sonra en çok kullanılan ikinci tiptir. Sucuk, salam, pastırma, sucuk gibi işlenmiş etlerde kullanılır. Bu ürünlerle aldığımız nitritler, vücudumuzda mutasyonlara ve kansere neden olan nitrozaminler yani kanser yapıcı maddeler üretirler.

Sodyum Sülfit

Gıda sanayinde renk ve kıvam koruyucu, korozyon önleyici ve parlatıcı olarak kullanılır. Japonya’da en yaygın kullanılan sülfitleme maddesidir. Fermente içecek paketlerinde ve birçok restoran salata barında bulacaksınız. Bu madde şeker, peynir, sakız, dondurma, portakallı içecekler, meyve suları ve bisküvi gibi hazır gıdalar da bulunmakta ve hafıza bozukluğuna neden olmaktadır.

Pamukkale Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde yapılan bir araştırmaya göre sodyum sülfür. Yiyeceklerden veya ilaçlardan alınmadığı takdirde öğrenme ve hafıza sorunları, göğüste sıkışma, düşük tansiyon, kafada yanma hissi ve halsizlik gibi sorunlara neden olabilir. Astımı olan kişilerde astım ataklarını da tetikleyebilir.
Sodyum sülfit ve sodyum nitrit ise fetüsler, bebekler ve çocuklar üzerinde en büyük etkiye sahiptir.

karamel

Genetiği değiştirilmiş buğday ve genetiği değiştirilmiş mısırdan yapılan karameller renklendirici ve tatlandırıcı içerir. Bu kanserojen katkı maddeleri konserve ürünlerde, hamburgerlerde, keklerde, pastalarda, kurabiyelerde ve şekerlemelerde bulunur.

Titanyum Dioksit

Titanyum Dioksit en tehlikeli gıda katkı maddelerinden biridir. Bu alüminyum türevi katkı maddesi, tabletlerde ve şekerlemelerde nemlendirici ve renklendirici olarak kullanılır. Toksik veya alerjen maddelere karşı aşırı duyarlılığa neden olabilir. Dünyanın birçok ülkesinde yasaklanmış bir maddedir.

aspartam

Sakız, ketçap, soslar, çikolata, soda, ilaç ve diyet gıdaları gibi ürünlerde kullanılır. Fenilalanin adı verilen sentetik bir amino asit içerir. Bu madde fenilalaninin kanda ve dokularda birikmesini sağlar. Gelişmekte olan çocuğun beynine zarar verebilir. Göz kapaklarının, dudakların ve ellerin şişmesi meydana gelebilir.

Monosodyum Glutamat

Bu gıda katkı maddesi bir lezzet arttırıcıdır. Birçok atölye, restoran ve kafede lezzet arttırıcı olarak kullanılır. Çin, Japon ve Türk mutfağında sıklıkla kullanılır. Astımlılarda baş ağrısı, ishal, göğüste sıkışma ve şiddetli astım ataklarına neden olduğu gözlemlenmiştir

Formaldehit

Ürünün bozulmasını önleyen katkı maddesi. Formaldehit, kimya endüstrisinde en yaygın kullanılan maddelerden biridir. Tekstil, halı, boya, kauçuk, mobilya ve benzeri birçok ev temizlik ürünü ve ev eşyasında kullanılmaktadır.

Hazır Gıda katkı maddesinin bu kadar yaygın kullanıldığı gıdalar, yıkıcı hastalıklara neden olmaktadır. Bazıları hakkında konuşalım. Gastrointestinal bozukluklar, böbrek ve adrenal bozukluklar, üreme bozuklukları, kısırlık, kistler, kanser, diyabet, tiroid, nöbetler, davranış bozuklukları, baş dönmesi, otizm, depresyon, Alzheimer, MS gibi pek çok sinirsel ve ruhsal hastalıklarla birlikte düşük tansiyona sebep olmaktadır.